TẮC KÈ XÀO LĂN ăn tới đâu phép nhiệm màu sẽ theo bạn tới đó.
Tắc kè chặt ra từng mếng nhỏ nhỏ, bỏ vô ướp với xả ớt, bắc chảo phi mỡ tỏi, rồi đổ thịt tắc kè vào xào qua xào lại cho chín, sau đó vắt nước cốt dừa vào xâm xấp, chụm lửa liu riu để thịt hoà quyện với gia vị và nước cốt (đừng để lửa nóng quá thịt mất ngọt đó à nha).
Hễ thấy nước cốt dừa sắc xuống, ta bắc chảo ra, rắc đậu phộng lên là xong. Thịt Tắc kè thơm ngon lạ lùng! Đặc biệt là phần đuôi... béo ngậy, ăn vô bổ khắp nơi. Chỗ nào cũng bổ, nhưng nếu quá chén quá ly sẽ làm bạn bổ xấp bổ ngửa luôn đó. Làm ơn để ý giùm an toàn của bạn là do chính bạn. Nhưng không phải vì vậy mà thiếu đi sự lai rai về món quí hiếm, bổ dưỡng này!
CHUỘT XÀO SẢ ỚT bớt điều tanh tao.
Đun nước cho sôi, trụng chuột vào chảo nước, lột da cho sạch, lộ ra lớp thịt chuột trắng phau đem treo lên cho ráo nước, chặt bỏ đầu, đuôi, chân... Sau đó, chặt thịt chuột thành từng miếng vừa miệng, ướp tỏi, bột ngọt, đường, muối, ngũ vị hương, nước tương... chịu khó chờ đợi chừng 5 -10 phút chi đó là được rồi,đừng chờ quá lâu mà mỏi chân mỏi miệng rồi cằn nhắn mất lòng ai đó nha.
Bắc chảo lên bếp, để thật nóng, cho mỡ, phi tỏi thật vàng, thơm, đổ xả ớt giã nhuyễn vào xào liên tục đến khi se lại mới cho thịt vào đảo đều tay. Khi thịt chín múc ra dĩa, rắc tiêu, đậu phộng lên... Rau sống chuẩn bị nhiều nhiều giùm chút .Vì mồi ít thịt cũng ít nên ăn kèm để tàn cuộc hoan hỉ bia rượu rồi mà mồi ngon vẫn còn là điều thú vị nhất cho người dọn dẹp...
CHÁO ĐẬU XANH NẤU RẮN HỔ ĐẤT sức bật cho mọi cảm xúc.
Miền Nam nhiều rắn,nhiều rùa nên bốn mùa xuân - hạ - thu - đông lúc nào cũng đủ đầy. Khi bắt được rắn hổ đất, dùng nước sôi cạo vẩy thật sạch. Kế đến mổ lấy ruột gan, rồi chặt rắn thành từng khúc dài khoảng tấc tây; đem hầm cho nhừ mới vớt ra. Sau đó, đổ gạo và đậu xanh vào nồi nước hầm rắn. Cháo chín nêm nếm vừa miệng. Đem xé thịt rắn hổ đất nhỏ như thịt gà, trộn chanh, rau răm. Múc mỗi tô cháo cho vào một ít thịt rắn, có rắc tiêu hành trộn đều, ăn đến đâu mát đến đó. Mát tận chân răng mát cả đáy lòng. Ăn nhiều thì uống ít, chứ đừng uống nhiều hơn ăn thì mọi sức bật của món này sụi lơ, không bao giờ bật nổi. Xin lỗi! Dặn trước rồi chớ quên.
BA KHÍA NGÂM MUỐI ăn ngậm mà nghe.
Chú ý nên chịu khó làm thiệt sạch mắt và miệng, không thì mùi bùn át cả mùi bia rượu lúc này đó nha. Đem ướp ba khía với muối theo tỷ lệ vừa đủ, bỏ vào khạp, đậy kín nắp lại. Khoảng một tuần lễ ba khía sẽ chín, lấy ra ăn với món nào cũng đều ngon. Lúc đem ba khía ra dùng, cần ngâm với nước sôi khoảng năm phút, tách yếm bẻ càng, bỏ tròng tô ướp tỏi, ớt, chanh, đường, bột ngọt cho thấm đều, bắt chảo phi mỡ, tỏi cho thơm rồi đổ ba khía vào chiên. Khi nào ăn, vắt chanh vào, ta sẽ có món ăn ngon, nhứt là ăn với cơm nguội rong ruổi cùng vài ba ly bia hay ít xị rượu đế làm mê tít thò lò người đi ngang...
CÁ BỐNG KHO TIÊU điều tâm sự cần biết lắng nghe
Đây không phải là cá bống mú của cô Tấm thời xa xưa, mà là cá bống trứng xuất hiện vào lúc mùa mưa dầm ở miệt đồng sông nước miền Tây mênh mông. Loại bống trứng này nhỏ con, lớn lắm chỉ bằng ngón tay út, chúng ăn toàn bọt bèo trên mặt nước nên trong ruột không có chất dơ. Thông thường, người ta bơi xuồng kè theo mấy dè lục bình, dùng rổ xúc cá bống, hoặc là dùng đáy giăng trên sông. Mỗi lần kéo đáy vài ba ký cá tươi nhảy soi sói. Do không có tạp chất, nên cá bống đem về khỏi cần mổ bụng, chỉ để vào rổ, dùng lá chuối tươi chà xát cho sạch nhớt, bớt tanh, trộn với ít muối cho thấm đều cá, rồi rưới ít dầu hoặc mỡ, nước màu, xốc cho đều, bắc lên bếp chụm lửa liu riu. Đặc biệt kho với nước mắm đồng, nêm đường, bột ngọt cho vừa ăn. Khi nước vừa cạn, rưới thêm mỡ hoặc dầu, rắc tiêu lên cho thơm. Ăn cơm với cá bống kho tiêu thật đậm đà tình quê hương... rất hợp với cuộc sống dân dã. Ấm áp tình vợ chồng cần chia sẽ và biết lắng nghe mọi lúc mọi nơi đó nhé.
Cuối tuần tưng bừng với bao ưu tư phiền muộn trong tuần thì ai ai cũng có một sở thích thật ưng ý cho mình. Nếu đang yêu chưa yêu hoặc đã yên bề gia thất. Xin thật lòng và chân thành khuyên các bạn... đừng nên "không say không về". Mệt mỏi và không an toàn cho chính bạn đâu đó.
Chúc các bạn và mọi người cuối tuần có một nụ cười và một món ăn ưng ý khoái khẩu nhé.
Được viết bởi: Chântình - Yume
No comments:
Post a Comment